2009 investierten wir in eine neue Brennerei. Der Brennvorgang selbst basiert auf einem physikalischen Prinzip. Alkohol hat einen niedrigeren Siedepunkt als Wasser, daher ist Destillation möglich.

Mit unserer neuen Anlage ist es besser möglich, die Aromastoffe perfekt und sauber zu verdampfen und in einen Edelbrand zu bringen. Trotz modernster Technologie ist es enorm wichtig mit Gefühl und Gespür zu brennen.

Es ist auch notwendig den Brennvorgang genau zu kennen, damit zB das Abtrennen von Vor-, Mittel- und Nachlauf zum richtigen Zeitpunkt erfolgt. Die Neuerungen waren aber auch notwendig um die körperliche Belastung zu reduzieren.